المقـادير:
*2كيلو
باذنجان. *
نصف كوب خل
+
عصير ليمونتين.
*كيلو
جزر. *
خمس فصوص ثوم.
*كيلو
خيار *
فلفل أسود
+
ملح.
*حبات فلفل أخضر حار.
* نصف كيلو فلفل رومي.
الطريقة :
يقطع الباذنجان بعد تقشيره مكعبات صغيرة
ويسلق بماء وملح لمدة 10 دقائق، يُصفى من
الماء ويترك في المصفاه ساعة.
نقطع الخيار مكعبات صغيرة أو نبشره
بالمبشرة الكهربائية ، نقطع الجزر مكعبات
صغيرة أو نبشره بالمبشرة الكهربائية، يفرم
الفلفل الرومي والحار والثوم والفلفل
الأسود والملح في مفرمة البصل في علبة
زجاجية أو بلاستيكية شفافة، نضع ثلث كمية
الباذنجان ثم ملعقتين من خلطة الفلفل ثم
ثلث كمية الجزر وعليها ملعقتين من خلطة
الفلفل وعليها نضع ثلث كمية الخيار وعليها
ملعقتين من خلطة الفلفل وهكذا حتى تنتهي
الكمية.
نضع على الوجه الخل وعصير الليمون وملعقة
ملح وكوب ماء ونصف كوب زيت زيتون وتغطى
وتوضع في الثلاجة لمدة 3 أيام وتستخدم
بعدها كسلطة حارة تقدم مع الأرز.
كمية السائل يجب أن تغطى الخضار، فإذا
نقصت نزيد ربع كوب ماء .